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台湾茶属于什么茶
台湾茶也就是台湾乌龙茶，台湾的乌龙茶源于福建，乌龙茶属于青茶，又叫青茶、半发酵茶及全发酵茶。
福建乌龙茶传到台湾有两百多年了，是台湾茶业的支柱，不过制茶工艺有所改变，依发酵程度和工艺流程区别可分为轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶、重发酵的台湾乌龙茶。
台湾茶叶排行 台湾十大名茶有哪些
你好，台湾十大名茶分别为：
1冻顶茶
2文山包种茶
3东方美人茶
4松柏长青茶
5阿里山珠露茶
6台湾高山茶
7日月潭红茶
8木栅铁观音
9三峡龙井茶
10龙泉茶
望采纳，谢谢！
台湾茶的种类及特色
台湾各地茶类各有其特色，综合起来不外是绿茶、金萱茶、文山包种茶、东方美人茶、阿里山高山茶、阿里山红茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶（碰风茶）、青心乌龙、冻顶乌龙茶、高山茶（大禹岭茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶类，这些茶类各有其特色。 近几年阿里山地区开始研发红茶 ，阿里山红茶皆为球形状，而非一般市面上常见到的条索状，且高山茶叶叶面较为肥厚必须经过不断的柔碾才能将其水分脱水让其滋味更佳丰富，球形状较为耐泡且易保存(可抽真空)。
阿里山红茶所用之茶青为小叶种的金萱茶或青心乌龙（秋季）所产制的全发酵茶，手采一心二叶，经萎凋、揉捻、发酵、乾燥而成，冲出的汤色红亮迷人，香气高雅悠长、滋味香醇回甘，口感上会有蜜香味。 香气清扬含苞待放的「青春少女」－文山包种茶文山包种茶属轻发酵茶类， 外观呈条索状，色泽墨绿。如果说绿茶忠于原味，纯净自然宛如天真无邪的「纯真稚子」，那讲究香气务必要清扬，滋味要甘醇活泼的文山包种茶，就该形容为是含苞待放的「青春少女」。喝了绿茶令人顿生幽旷清寂恬淡自适的感觉，而喝了文山包种茶则令人产生一种愉悦活泼的清扬气息。如果说绿茶忠于原味是它的典型特征，那文山包种茶清扬的香气就是它典型的特征。世界上没有一种茶类像文山包种茶如此讲究香气品质，这种茶可以号称是世界上最讲究香气品质的茶类。文山包种茶的加工，不论从加工层次或手法来论，它就像呵护情窦初开的少女，极尽温柔体贴，小心翼翼，很少茶类像文山包种茶的制造需要这样轻手轻脚，一路小心呵护到底。由于轻发酵茶，文山包种茶大部分的成份也未氧化，所以风味比较趋近于绿茶，而介于绿茶与冻顶乌龙茶中间。
典型的文山包种茶特征是：第一香气一定要清扬，带有明显的花香，第二滋味要活泼甘醇，第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。总之，如果您想要有那种一下子就令您飞扬奔放、激越愉快的感觉，那您就该喝文山包种茶看看。 风韵十足妖娆妩媚的「窈窕淑女」－冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是目前本省名气最响亮，同时也最受消费市场青睐的茶类，冻顶乌龙茶属部分发酵茶类当中的一种，实际上应属「半球型包种茶」，然而长久以讹传讹的结果，大家普遍误以为冻顶乌龙茶为「乌龙茶」。与冻顶乌龙茶同属「半球型包种茶」者如松柏长青茶、竹山（或杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等，其实都隶属部分发酵茶类当中的半球型包种茶，这种茶是目前本省产制最多也是最主要的茶类，它的发酵程度较文山包种茶稍重（成熟），外观呈紧结墨绿之半球状，加工过程繁复精细，极耗人力。
不论从加工层次或加工手法乃至品质特征来看，冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足，妖娆妩媚的「窈窕淑女」，与绿茶和文山包种茶比较，冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多，绿茶像全然不经世事的纯真稚子，所以保留最原始新鲜纯净的风味，而文山包种茶略经发酵(约10%之发酵程度)，像初探人生世事的青春少女，呈现清扬奔放的气息但仍不失纯真，冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事，发酵程度已达30%左右，所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。
典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气，饮后令人回味无穷，宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类，那冻顶乌龙茶就是最讲究喉韵的茶类。值得一提的是，如果没有那显著的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特征，然而，除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味，否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶，尤其近几年本省冻顶乌龙茶之加工(含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶)几乎可以说已达走火入魔的地步，全赖烘焙以产生香气，这样加工出来的茶，全然失去了茶叶固有的原来清香和纯真，同时对茶叶的本质特性，也形成过度加工和矫饰虚假的风味。只是如果您喜欢享受那种喝了后，令人回味无穷，恍若苦尽甘来，云淡风清，情意绵延的意境，那选择冻顶乌龙茶将会是最佳抉择。
白毫乌龙茶的品质特征，由于它是半发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶类，所以它不会像其它半发酵茶很容易带有一种令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」，又加工过程必须采较低温炒菁和干燥处理，所不会像冻顶乌龙茶带有显著的焙火韵味。又由于全部都是采幼嫩芽叶制成，白毫乌龙茶亦含豊富之氨基酸，所以茶汤具有明显的甘甜爽口之滋味，再者由于采重发酵处理，儿茶素几乎一半以上被氧化，所以不苦不涩。典型的白毫乌龙茶品质特征必须是香气带有明显的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韵，外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间，形状自然卷缩宛如花朵，泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色，它的品质特点比较趋近于红茶，而介于冻顶乌龙茶及红茶间。怎样形容白毫乌龙茶的品质特征，由于它的加工比较成熟(发酵较重)，远较文山包种茶和冻顶乌龙茶发酵更重，同时其香味成份大部分是由发酵后所生成，风味更趋近于成熟的韵味，更由于它的名贵稀少，所以只能一句：宛如雍容华贵、风华绝代的「中年贵妇」足堪形容。喝白毫乌龙茶令人产生那皇宫贵族豪华气派高不可攀的气息，这也就是为什么早期白毫乌龙茶外销至英国时，英国女王维多利亚品尝后，赞不绝口，而特地命名为「东方美人茶」的缘由。相对于市面上美人茶，阿里山美人选自顶级清心乌龙茶种，产自高海拔1550公尺以上有机栽培(普通美人茶400公尺左右种植)，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，呈现明显出甜味及香气皆扬。 金萱、翠玉、四季春和青心乌龙是茶树品种名，也是本省目前茶市场常听见的「茶名」。这四大品种再加上青心大没为目前本省栽种面积最多的茶树品种。由于这四大品种制造出来的条型或半球型包种茶[俗称乌龙茶]各具有独特风味和品质特征，因此常被茶商或茶行和茶农独立出来命名及进行分级包装，实际上这四大品种制造出来的茶叶俱为包种茶类。金萱即台茶十二号，翠玉为台茶十三号，这两个品种是公元1981年台湾省茶业改良场育成推广的新品种，1981年刚推出这两个品种时，曾在本省半发酵茶市场极度风行一时。
金萱茶最大的品质特征即俱一股浓浓的天然「奶香」，这种天然的奶香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特征，消费者如果喜欢尝试这种「奶香」可以去选购或点选金萱茶试试看。 · 翠玉茶则俱强烈的野香，所谓「清香扑鼻」就是翠玉茶的典型特征，有时候翠玉茶可以做出类如「野姜花香」的香气特征。 · 四季春则是近七、八年本省逐渐受瞩目的茶，其特征是早春、晚冬和一年四季皆可产制，再加上四季春茶具有清扬浓烈的香气，所以甚受消费市场青睐，唯滋味稍苦涩。
青心乌龙是目前本省栽种面积最广，也是长久以来一直最受本省茶叶消费市场欢迎的茶，香气清扬、滋味醇和、不容易有缺点是青心乌龙茶最大特征。
所以这四大品种制造出来的包种茶，以青心乌龙制成者通常价格较昂贵，其次为金萱或翠玉，再次为四季春。总之，如果您到茶区或茶行、茶艺馆选茶买茶，记得金萱茶带天然奶香，翠玉茶俱清扬的野香，四季春则具浓烈的清香，但滋味稍苦，而青心乌龙是滋味醇和、香气馥郁、高品质高价位的茶。
十大名茶
台湾十大名茶系指冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、龙潭龙泉茶、日月潭红茶等十种知名度较高的茶。
台湾茶叶都有哪些品牌？
台湾茶叶品牌有：东方美人茶、冻顶茶、文山包种茶、松柏长青茶。
1、冻顶茶
冻顶乌龙茶冻顶茶被誉为台湾茶中之圣，产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青心乌龙品种的茶树上，故又名“冻顶乌龙茶”。冻顶乌龙茶一年四季都可以采摘，鲜叶的采摘以采摘未开展的一芽二叶，一芽三叶嫩梢为标准。
2、文山包种茶
文山包种茶也叫清茶，是一种很珍贵的文山包种，茶菁以人工手采“青心乌龙”所制成的茶叶，外观翠绿，冲泡后的茶水色呈现金黄色，鲜艳而让人悦目，并且香气扑鼻，滋味甘润，是茶中极品，深受爱好饮茶者的喜爱。
3、东方美人茶
亦是青茶类，这么文艺的名称源于海外茶人的赞誉，本名其实挺土的，“椪风茶”或“福寿茶”，也有称之为“白毫乌龙茶”。
该茶一般一年只采夏季一季，干茶采用重度发酵（最多达到85%）、轻焙火的工艺，茶汤水色类似红茶，富有天然熟果香。
台湾有什么茶比较有名？当地的茶历史你了解多少？
台湾的冻顶乌龙茶、东方美人茶、文山包种茶、台湾高山茶等都比较有名，我知道台湾在清朝嘉庆年间开始制茶，那时台湾的茶叶以乌龙茶为主，后来在乌龙茶的基础上开始了包种茶的加工。
台湾的冻顶乌龙茶十分有名，它是乌龙茶的一种属于半发酵茶叶，被人称为台湾茶叶之圣。冻顶乌龙茶的质量特别好，口感滋味诱人，它晒干以后的外观是墨绿色，冲泡以后则会变为有橙黄色，茶香优雅而持久，饮后后口齿留香，回甘明显，很多人都会被它的独有魅力所吸引。
东方美人茶也是台湾比较有名的茶叶，这种茶叶叫番庄乌龙，它的茶芽有明显的白毫，所以很多时候人们也把它叫做白毫乌龙茶，是半发酵茶叶的一种，这种茶叶为黄、绿、红相间的存在，极为特殊，冲泡以后茶叶也特别漂亮具有很高的观赏价值，茶叶在水中伸展的样子就像漂亮的东方美人。
文山包种茶也是台湾比较有名的茶叶，这种茶的外观翠绿条索紧结，用开水冲泡以后，颜色变得十分鲜艳，会变成金黄色，很受品茶人的喜爱，除此以外台湾的高山茶和台湾的阿里珠露茶都是很有名的茶叶，也是独具特色的存在，是人们去台湾时应该品尝的地方特产茶。特别是高山茶只出产在海拔一千多米的高山地带，茶香与滋味都独具特色，人们品尝到久久不能忘记。
台湾有着宝岛之称，这个地方最早制造的茶叶是乌龙茶，在清朝嘉庆年间随着福建的移民来到台湾，开始种植茶树。到了清朝同治年间，台湾岛上出产的乌龙茶，受到了西方的冲击，价格无利可图，很多海外茶商停止收购是乌龙茶陷入困境，于是当地的茶商把乌龙茶改成了花香茶，也就是在乌龙茶的基础上加上鲜花，慢慢的就发展成了包种花茶，这种花茶直到现在也是台湾比较受欢迎的一种茶叶。
台湾省十大名茶是哪些？
①冻顶乌龙茶，产自南投县鹿谷乡，发酵度为30%～40%，是知名度很高的茶叶。
②文山包种茶，产自台北文山区，发酵度为25%～30%。
③东方美人茶，产自新竹县北埔乡，发酵度为70%，又名膨风茶、香槟乌龙、白毫乌龙。
④松柏长青茶，产自南投县名间乡，发酵度为20%～30%，原名埔中茶或松柏坑仔茶。
⑤木栅铁观音，产自台北市文山区木栅一带，发酵度为50%，原料为铁观音。
⑥三峡龙井，产自台北县三峡镇，剑片形茶，是台湾绿茶的代表。
⑦阿里山珠露茶，产自嘉义县竹崎乡和阿里山乡交界处。
⑧高山茶，产自台湾省中央山脉、玉山山脉、阿里山山脉、雪山山脉、海岸山脉五大山脉海拔1000米以上地区，发酵度为25%～35%。
⑨龙泉茶，产自桃园县龙潭乡。
⑩日月潭红茶，产自南投县渔池、埔里等地茶区（日月潭附近），全发酵茶。
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